エチオピア

・エチアピア産コーヒー豆の特徴 世界でも最も古い歴史を持つ国の一つ。さらにどこの国の植民地にならなかった稀有な国でもあり、そこには長く続く独自の文化が息づき、コーヒーもそのひとつ。アフリカナンバーワンの生産量、かつコーヒーの原種がいまも残り、コーヒーセレモニーを代表とする、そのコーヒー文化もまた独特だ。生産量はアフリカでダントツの１位。隣国イエメンと並び、コーヒーの生まれた土地としても名高い。かの地の伝説的な羊使いカルディがコーヒーの苗木を発見したという説は、あまりにも有名。イエメンのモカ港から、それらが世界中に輸出されたことから、エチオピアで採れる豆のことは今もモカと呼ばれる。豆は小さくとも、その独特のフレーバーが高く評価される。そして、ここはコーヒーの生まれた地。これが本来のコーヒーの姿だろう。特に名産地シダモの中のイルガチェフというエリアで採れる、そのコーヒーは独特の香りから人気を博し、ここ数年のスペシャルティコーヒーのブームの火付け役ともなっている。同じくスペシャルティコーヒーを代表する品種、パナマのエスメラルダ農園で復活を遂げたゲイシャ種は、元々はエチオピアにあったゲシャ村の品種を復活させたもの。そのゲシャ村にもゲイシャが採れる。コーヒーの故郷でもあり、最先端。最も目が離せない産地の一つ。 エチオピアは「コーヒーの起源」と呼ばれるほど歴史が深く、アラビカ種の原産地でもあります。 栽培地：標高1,500〜2,200mの高地 品種：数百種の在来種が自然環境の中で栽培 特徴：ジャスミンのような優雅で華やかな香り ベリー系（ブルーベリー、ストロベリー）の果実感 軽やかで爽やかな飲み口  

ブラジル

・ブラジル産コーヒー豆の特徴 世界一の珈琲豆生産量を誇る国、ブラジル。世界シェアの3割、ダントツの１位、2位のヴェトナムの18％とは圧倒的な差。主な地域はサンパウロ州、ミナスジェライス州、バイーア州など。サンパウロ州セラードなどでは、収穫や精製が機械化された大規模農家も多く、その数はおよそ30万。これらが世界一の生産量の、安定した品質の礎をなしている。 栽培品種：アラビカ種（ブルボン、ムンドノーボ、カトゥアイ） 栽培地：標高900〜1,300m、ミナスジェライス州などの高原地帯 特徴：酸味が控えめ、ナッツやチョコレートの香ばしい風味  

グアテマラ

・グアテマラ産コーヒー豆の特徴 グアテマラから輸出される豆の２割は、日本向けであり、ブラジル・コロンビアと並び、デイリーなブレンドにもよく使われる。オーガニックのコーヒーも豊富。 豊かな火山灰土壌に、標高が1000-1500メートルの土地が多く、首都のグアテマラシティですら、標高1,500メートルの高原にあり、自然、コーヒーの栽培に適した土地が多い。 古代マヤ語で「常春」の意味もあるグアテマラは、一年を通じて温暖。人口の半分がマヤ系の先住民で、1770年ごろに修道士がコーヒーを持ち込んだ。 「アンティグア」「ウエウエテナンゴ」など、８つの代表的な産地を持ち、温暖な気候と、優しく豊かな味わい。コーヒー好き、コーヒーフリーク、コーヒー通たちの、安全地帯。安定の産地だろう。   栽培品種：アラビカ種（ブルボン、カトゥーラ、カツアイ） 栽培地：標高1,300〜1,700m、シエラマドレ山脈の火山性土壌（特にアンティグア地区） 特徴：ローストナッツやチョコレートを思わせる香ばしい香り、キャラメルの甘み、酸味控えめで余韻が長く残る      

ケニア