コレクション: パナマ

中米パナマ西部、コスタリカ国境に近いバル火山周辺は、火山性土壌、標高1,300〜2,000mの冷涼な気候、昼夜の大きな寒暖差に恵まれた産地です。19世紀から続く小規模農園の栽培に、近年は精製技術の探究が加わり、世界のスペシャルティコーヒーを代表する存在になりました。ボケテ、ボルカン、カンデラなどでは、ゆっくり成熟したチェリーから、透明感のある甘さと複雑な香りが生まれます。ゲイシャで知られる一方、カトゥーラやカトゥアイも、柑橘、白桃、ジャスミン、ハチミツを思わせる明るい風味を表現します。ウォッシュドは上品でクリーン、ナチュラルやアナエロビックは果実味豊かな個性が魅力です。少量生産ならではの繊細な一杯をお楽しみください。